przepisy:zupy:zurek
Różnice
Różnice między wybraną wersją a wersją aktualną.
| przepisy:zupy:zurek [2020/12/19 10:00] – utworzono rikon | przepisy:zupy:zurek [2026/08/01 09:35] (aktualna) – edycja zewnętrzna 127.0.0.1 | ||
|---|---|---|---|
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| + | # Żurek | ||
| + | |||
| + | ## Składniki | ||
| + | |||
| + | - 500 g wędzonego, surowego boczku | ||
| + | - 300 g dobrej białej kiełbasy | ||
| + | - 3 marchewki | ||
| + | - 3 korzenie pietruszki | ||
| + | - 2 listki laurowe | ||
| + | - kilka ziaren ziela angielskiego | ||
| + | - kilka ziaren pieprzu | ||
| + | - kilka suszonych grzybów | ||
| + | - 500 g ziemniaków | ||
| + | - 2 łyżki chrzanu | ||
| + | - śmietana 18% | ||
| + | - 300-400 ml domowego zakwasu żytniego na żurek | ||
| + | |||
| + | **Do podania:** | ||
| + | - jajka ugotowane na twardo | ||
| + | |||
| + | ## Gotowanie | ||
| + | |||
| + | 1. Wędzony boczek zalej ok. 3 litrami zimnej wody. Dołóż liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Wstaw na małym ogniu i gotuj ok. 1 godziny. | ||
| + | 2. Marchewkę i korzeń pietruszki obierz, wrzuć do wywaru razem z suszonymi grzybami i gotuj ok. 20 minut. | ||
| + | 3. Do wywaru włóż białą kiełbasę i gotuj ok. 15 minut. | ||
| + | 4. Po tym czasie wyjmij boczek, kiełbasę i warzywa. Boczek i kiełbasę zostaw do ostygnięcia na tyle, żeby móc je pokroić. Boczek pokrój w kostkę, a kiełbasę w plasterki. Boczek wrzuć z powrotem do wywaru. | ||
| + | 5. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Dorzuć do wywaru i gotuj do miękkości. | ||
| + | 6. Wywar dopraw 2 łyżkami tartego chrzanu, majerankiem, | ||
| + | 7. Dodaj zakwas. Dodawaj go stopniowo cały czas próbując żeby zupa nie wyszła zbyt kwaśna. | ||
| + | 8. Zabiel zupę śmietaną. | ||
| + | 9. Żurek podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo. | ||